jul 16

Escrito por: Del Monte
16/07/2010 04:21 p.m. 

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Momento de consumo: Meriendas, Postre
Comensales: 6 personas

Ingredientes:

Biscocho:
4 huevos
½ taza de azúcar
½ taza de harina de trigo todo uso
1 cucharada de vainilla
Ralladura de 1 limón

Relleno y cobertura:
4 tazas de leche
2 taza de azúcar
8 yemas de huevo
¼ de taza de maicena
2 taza de coco rallado
6 cucharadas de ron
1 lata de rebanadas de piña en almíbar Del Monte de 567 g
Coco rallado tostado para decorar

Preparación:
Biscocho:
Precaliente el horno a 150º C. Bata los huevos completos. Agréguele poco a poco el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla. Cuando estén bien cremosos los huevos y hayan doblado su tamaño, retírelos de la batidora e incorpórele en forma envolvente la harina. Coloque la mezcla en un molde redondo de 20 cm de diámetro engrasado y enharinado previamente. Cocine por unos 20 minutos aproximadamente hasta que este dorado y se le introduzca y palillo y salga seco. Retire del horno y deje enfriar.

Relleno y cubierta:
En una olla de fondo grueso, caliente la leche a fuego muy bajo. Por otro lado, bata las yemas con el azúcar hasta que estén blancas y cremosas. Agréguele la maicena. Incorpórele esta mezcla a la leche caliente y deje cocinar por unos 20 minutos aproximadamente a fuego bajo hasta que hierva. Apague y retire del fuego. Agréguele el ron y deje enfriar.

Armado:
Corte el bizcocho a la mitad formando 2 discos, humedézcalo con el almíbar de la piña Del Monte y un poco de ron. Colóquele la mitad de la crema sobre el disco y las ruedas de piña Del Monte. Colóquele el otro disco de bizcocho encima y termine cubriendo la torta con la crema y coco rallado tostado.