Escrito por: Del Monte
15/06/2010 05:42 a.m. 

• Para las berenjenas: Pelar parcialmente las berenjenas dejando una franja de concha entre cada franja que se elimine, cortar por la mitad transversalmente y rociar con sal para eliminar lo amargo de la berenjena, dejar reposar por 10 minutos y eliminar el exceso de agua que la berenjena bota con un papel absorbente.
• Una vez realizado este procedimiento sacar el centro de la carne de la berenjena con ayuda de un cuchillo pequeño, dejando una especie de canoa con el resto de la berenjena para ubicar el relleno.
• Cortar el centro extraído de la berenjena en cuadritos pequeños de 1 cm x 1 cm.
• Para el relleno: En una cacerola colocar C/S de aceite de oliva y sofreír 1/2 cebolla mediana cortada en cuadritos y el diente de ajo cortado pequeño, agregar la Salsa de Tomate Del Monte sabor Bolognesa y llevar a hervor suave, agregar el centro cortado de la berenjena, las hojitas de orégano, sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar por cerca de 6 minutos a fuego medio.
• En un envase refractario, colocar un poco de salsa en el fondo, encima colocar las canoas de berenjena y rellenar con la mezcla de salsa y berenjenas, cubrir cada berenjena con el queso mozzarella y terminar con un poco de queso parmesano.
• Hornear por ½ hora en un horno previamente calentado, a 170 C o hasta obtener el gratin del queso que se desee.

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Categories: Vegetales y Verduras, Carnes

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